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金牌师徒
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2017年“金牌师徒”获得者 邵清柱与周振鑫 辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任公司
发表时间:2017-12-22 14:25:08    浏览量:1863人     
 
 
    我遇到了一位好师傅,他是我在工作道路上的明灯,这是满族酿酒车间周振鑫常挂在嘴边的一句话,他所说的师傅是道光廿五集团满族酿酒车间的副主任邵清柱
    邵清柱是一个酿酒技能过硬、严谨负责、乐于奉献的人,他在工作中热情积极,为了提高自己的技术水平,他在家刻苦钻研了《白酒酿造工艺》等几种专业技术书籍,认真研究酿酒的技术,对每道工序应该注意关键点加以拓展。 通过时间的积累,邵清柱的酿酒经验已经很丰富,向他请教的人也就越来越多,自从和周振鑫结为师徒,他们天天在一起,一个耐心讲解,一个认真学习,邵清柱就把“传、帮、带”当成了自己的责任,把自己的生产实践中所学,所做、所想都传授给徒弟周振鑫,他告诉徒弟要想学到真正的酿酒技术并不容易,要想学真技术必须下苦功夫,有了师傅的陪伴周振鑫少走了许多弯路,邵清柱常给周振鑫开小灶,做为师傅的他根据自己在酿酒过程中的经验给徒弟制订了一个规划,并定期按照计划对徒弟进行严格的考核,首先让徒弟看相关的酿酒工艺的书籍,其次传授酿酒的经验,为了让徒弟尽快上手,邵清柱把自己的经验汇成一个方案让周振鑫学习。酿酒不仅需要广泛的知识储备还要有丰富的实践经验,经验只有通过实践才能得出来,为了让徒弟尽快的熟悉酿酒技能,他大胆放手让徒弟直接参与酿酒工作,周振鑫认真学习每一道工序,例如:翻帘子主要是降温排酸,减少料中的疙瘩,在装甑锅过程中怎样避免压酒,操作顺序要做到六个字,即:松、轻、匀、薄、准、平,一年四季上量水的变化等等。周振鑫一边工作一边虚心的请教邵清柱,认真的听从讲解还拿出小册子把关键的问题记录下来,每一道工序他都一丝不苟的学,在学习和工作过程中,遇到困难,他能虚心的向师傅请教,在与师傅共同学习的日子里,不断的成长,通过师徒的不懈努力在短短的时间里,有信心、好学、踏实肯干的徒弟很快就掌握了基本的酿酒技能,徒弟说:“感谢公司给了这样一个平台,让我结识了这样一位优秀的师傅,感谢师傅的教导和帮助,学到了基础酿酒技术,以后还要继续学习,年轻的我需要耐心发酵,毕竟美酒不是一天酿成的”。
    师傅邵清柱有一个心愿,就是要在道光廿五集团酿一辈子的酒,为公司生产更多更好的美酒,用琼浆玉液来滋润我们美好的生活。

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